Surowiec z Yunnan charakteryzuje się następującymi cechami i okolicznościami:
Różnorodność i pochodzenie
Dostępna jest szeroka gama odmian. Rynek orzechów włoskich Yunnan składa się głównie z orzechów Yangbi, Walnutów Dayao Santai i innych odmian. Orzech Yangbi ma cienką skorupę i pełne jądro, oferując czysty profil smaku. Orzech Dayao Santai ma gładszą skorupę i doskonałą jakość jądra.
Orzechy Yunnan mają szeroki zakres początków, z głównymi obszarami produkcyjnymi, w tym Dali, Chuxiong, Baoshan, Lincang i innych. Warunki klimatu, światła i gleby na tych obszarach sprzyjają wzrostowi i jakości orzechów włoskich, jednocześnie wspierając wysokie plony.
Charakterystyka jakości
Wygląd i smak: skorupa surowego orzecha Yunnan jest zazwyczaj ciemnobrązowa lub jasna czarna, podczas gdy jądro jest białawe lub jasnożółte. Produkt ma chrupiący, pyszny smak bez goryczy lub ściągacza i silny aromat orzechów włoskich.
Pożywne, te orzechy są bogatym źródłem białka, nienasyconych tłuszczów, witaminy E, witamin z B i minerałów, takich jak wapń, fosfor, żelazo i wiele innych. Wspierają zdrowie mózgu, działają jako przeciwutleniacze i pomagają zapobiegać chorobom sercowo -naczyniowym.
Sytuacja rynkowa
Dostawa i cena: Typowy okres dostaw Raw Yunnan Walnuts pochodzi od sierpnia do marca każdego roku. Cena tego produktu różni się w zależności od wielu czynników, w tym konkretnej odmiany, oceny, popytu rynkowego i innych zmiennych.
Kanały dystrybucji: Produkt jest dystrybuowany głównie za pośrednictwem hurtowych rynków rolniczych i platform e-commerce. Konsumenci wolą surowe orzechy włoskie Yunnan sprzedawane za pośrednictwem platform e-commerce ze względu na ich świeżość, naturalność i brak dodatków.
Przetwarzanie i użycie
Przetwarzanie surowych orzechów włoskich Yunnan można przeprowadzić na wiele sposobów, w tym: surowe orzechy włoskie Yunnan można przetwarzać w różne produkty, w tym jądra orzechowe, olej orzechowy, proszek z orzecha włoskiego i wiele innych. Podczas przetwarzania priorytetem jest zatrzymywanie składników odżywczych i naturalny smak orzechów włoskich. Osiąga się to dzięki zastosowaniu zaawansowanej technologii, w tym pieczenia w niskiej temperaturze i nacisku fizycznego.
Produkt ma szeroką gamę zastosowań, w tym bezpośrednie spożycie, stosowanie w produkcji ciast, pieczywa, czekoladek i innych produktów spożywczych oraz jako składnik gotowania naczyń, zup i podobnych przedmiotów. Ponadto surowe orzechy włoskie posiadają pewne właściwości lecznicze, co czyni je skutecznymi w leczeniu stanów, takich jak neurastenia i bezsenność.
Znajdź poniżej szczegóły procesu smażenia orzecha włoskiego Yunnan i produkcji oleju orzechowego.
Tradycyjna metoda prasowa jest następująca:
Surowce muszą być traktowane w następujący sposób:
Orzechy Yunnan muszą być wybierane i przygotowane w taki sposób, że są wolne od pogorszenia i zapachu.
Jastrzęba orzechowa jest zmiażdżona w mniejsze cząsteczki lub fragmenty i gotowane na parze przed smażonym smażą. Proces ten zapewnia jednolite ogrzewanie jądra, denaturujące białka i zniszczenie struktury komórkowej, co ułatwia ekstrakcję oleju i tłuszczu.
Następnym krokiem jest naciśnięcie mieszanki. Ziarna orzechowe należy następnie naciskać za pomocą śruby lub prasy hydraulicznej, która wywiera nacisk na jądra po parowaniu i wymieszaniu, i wycisnąć olej.
Olejek orzechowy z pierwszego tłoczenia zawiera pewne zanieczyszczenia, takie jak pozostałość i woda, które należy usunąć przez urządzenia filtrowania, aby wytworzyć wyraźniejszy produkt.
Metoda podstawienia wody polega na szlifowaniu jądrów orzechowych wodą w celu utworzenia miazgi. Różnica gęstości między olejem a wodą i emulgowanie białka ułatwiają oddzielenie oleju od pulpy.
Olej jest następnie oczyszczany poprzez wirowanie i inne metody.
Metoda ekstrakcji rozpuszczalnika polega na wyborze odpowiednich rozpuszczalników organicznych, takich jak heksan, w celu rozpuszczenia oleju w jądrach orzechowych. Rozpuszczalnik jest następnie usuwany przez destylację i inne metody uzyskania oleju orzechowego. Ta metoda może jednak pociągnąć za sobą ryzyko pozostałości rozpuszczalnika i wymaga bardziej wyrafinowanego sprzętu i procesów.
